Shitake
O cultivo do shitake em toras de eucalipto é uma atividade que teve início no Brasil na década de 90. Segundo cogumelo mais consumido no mundo, possui um mercado consumidor crescente por ser uma iguaria altamente nutritiva e com propriedades medicinais. É muito usado na gastronomia oriental, principalmente chinesa.
Cada 100g de shitake contém:
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Calorias |
55 cal |
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Niacina |
1,5 mg |
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Vitamina B6 |
0,16 mg |
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Folacina |
20 mg |
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Acido Pantotênico |
3,5 mg |
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Vitamina C |
0,3 mg |
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Cobre |
0,9 mg |
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Magnésio |
14 mg |
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Fósforo |
29 mg |
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Potássio |
2,18 mg |
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Zinco |
5,5 mg |
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Sódio |
30 mg |